Hiện nay trên thị trường, dầu dừa là một trong những mỹ phẩm làm đẹp da từ thiên nhiên. Trong đó, công dụng của dầu dừa bạn có thể không biết nhiều về nó. Và điều trị dị ứng da bằng dầu dừa là một trong những công dụng của dầu dừa giúp da trở lại trạng thái bình thường, và làm cho da láng mịn hơn.Vậy chúng ta hãy tìm hiểu thêm về công dụng của mỹ phẩm làm đẹp da dầu dừa.

Từ ngàn xưa, các bà các mẹ đã biết chiết tinh dầu dừa tự nhiên để chăm sóc làn da, mái tóc được mềm mại, bóng mượt.

Khi nghĩ về lợi ích của dầu dừa trong cách làm đẹp da, cách làm trắng da mặt, làm da trắng mịn, chắc hẳn điều đầu tiên cũng là điều cuối cùng bạn nghĩ là da mặt và mái tóc vì đây là hai bộ phận trên cơ thể có thể “khá” hơn nhờ tác động của dầu dừa. Bạn đúng, nhưng vẫn chưa đủ đâu. Theo như nhiều nghiên cứu, dầu dừa không chỉ có tác dụng dưỡng ẩm mà còn có tính kháng khuẩn, nấm rất cao. Chính vì vậy mà dầu dừa được sử dụng như một thành phần không thể thiếu trong quy trình sản xuất mỹ phẩm làm đẹp da.

Tieraona Low, giám đốc trung tâm y học Arizona, phải thốt lên rằng: “Có gì “ngon” hơn dầu dừa?” khi ông tiến hành nghiên cứu những khả năng kỳ diệu của loại dầu này. Theo ông, nó “ngon” theo cả nghĩa đen lẫn nghĩa bóng, vì dầu dừa có mùi hương rất nhẹ nhàng, dễ chịu như mùi bánh quy vậy, nó vừa tốt cho sức khỏe lẫn nhan sắc của con người, đặc biệt là nữ giới. Trong nghiên cứu này, ông tiết lộ, dầu dừa có rất nhiều lợi ích, “Bạn có thể vừa có cách làm đẹp da vừa tiết kiệm tiền bạc đến mức tối đa không? Sở hữu một chai tinh dầu dừa chỉ với vài chục nghìn đồng là bạn đã có tất cả các vũ khí làm đẹp”.

Dầu dừa làm sạch da và kháng viêm cho da mặt

Chữa dị ứng bằng dầu dừa ngừa viêm da (Ảnh minh họa)

Bởi vì dầu dừa có đặc tính tự nhiên kháng khuẩn, kháng nấm, giữ ẩm, và nhiều nghiên cứu đã chứng minh, dầu dừa rất tốt cho việc điều trị tình trạng dị ứng da,viêm da. Vì vậy, nhiều phụ nữ sử dụng nó như một loại kem dưỡng ẩm ban đêm cho da mặt để tránh bị dị ứng. Dầu dừa còn có khả năng làm sạch da rất hữu hiệu, hãy thử các phương pháp làm sạch sau: Đơn giản chỉ cần chà xát dầu theo chuyển động tròn trên mặt và cổ của bạn, sau đó cứ mát xa nhẹ nhàng trong vòng 10 – 15 phút. Khi thực hiện xong, rửa sạch phần còn sót lại với sữa rửa mặt yêu thích của bạn. Nhưng nếu bạn bị mụn trứng cá nặng nên tránh lạm dụng phương pháp này, vì việc bổ sung quá nhiều chất dưỡng ẩm sẽ khiến tình trạng mụn ngày càng nghiêm trọng…

read more →

Dầu dừa tinh khiết (VCO) là một sản phẩm mới, có giá trị cao vì những giá trị dinh dưỡng của nó như một loại thực phẩm chức năng cho con người. Nhu cầu về VCO trên thế giới ngày càng gia tăng. Tuy nhiên, hiện nay, sản xuất VCO chủ yếu còn ở quy mô nhỏ, nông hộ nhưng có thu nhập cao gấp 5 - 8 lần so với sản xuất cơm dừa khô truyền thống (copra) hoặc bán trái khô. Việc sản xuất sản phẩm mới này giúp cải thiện đáng kể thu nhập cho người trồng dừa.

Định nghĩa về dầu dừa tinh khiết theo tiêu chuẩn quốc gia của Philippines (PNS/BAFPS 22:2004/ICS 67.2000.10) như sau:

1. Dầu dừa được trích ra từ cơm dừa khô, tươi theo phương pháp thủ công hoặc bằng thiết bị máy móc, có hoặc không có sử dụng nhiệt, không qua công đoạn tinh luyện, khử màu, khử mùi, là những phương pháp có thể làm thay đổi bản chất tự nhiên của dầu. Dầu dừa tinh khiết có thể làm thực phẩm trực tiếp cho con người mà không cần phải qua chế biến thêm.
2. VCO bao gồm các triglyceride mạch trung bình, là chất chống oxy hóa. Các acid béo no trong VCO rất khác biệt với acid béo no mạch dài trong thành phần của mỡ động vật.
3. VCO là hình thức tinh khiết nhất của dầu dừa, không màu và trong như nước. Nó chứa Vitamine E tự nhiên và không bị oxy hóa và thủy phân bởi vì hàm lượng acid béo tự do rất thấp và trị số peroxide thấp. Nó có hương thơm  tự nhiên của dừa, hương thơm này dao động từ thoang thoảng đến đậm đà tùy thuộc vào công nghệ chế biến.
4. VCO khác biệt rất lớn với dầu dừa được ép từ cơm dừa khô truyền thống. Dầu dừa từ cơm dừa khô truyền thống cần phải được tinh luyện, khử màu, khử mùi mới có thể dùng làm dầu ăn. Dầu dừa tinh luyện từ cơm dừa khô truyền thống có màu vàng, không mùi, không vị và không chứa Vitamine E tự nhiên bởi vì nó bị khử bởi nhiệt độ cao và các hóa chất trong quá trình tinh luyện.

Đặc điểm và công dụng của VCO

Mức độ no và độ dài các mạch carbon của các acid béo có trong dầu thực vật hay mỡ động vật quyết định đặc tính và công dụng tương ứng của nó đối với sức khỏe con người. Chất béo càng no, mạch carbon càng dài thì càng cứng và nhiệt độ nóng chảy càng cao. Dầu dừa là một trong những loại dầu đặc trưng nhất bởi vì nó chứa tỷ lệ cao nhất các acid béo mạch trung bình với chiều dài mạch carbon C8-C12. VCO hoạt động và được tổng hợp rất khác biệt trong cơ thể người so với các loại chất béo no và không no khác. Các acid béo mạch trung bình trong dầu dừa chiếm khoảng 64%, trong đó acid Lauric (C12) là thành phần chủ yếu chiếm tỷ lệ cao từ 47-53% tùy thuộc vào từng giống dừa.

Đặc tính vật lý có ý nghĩa nhất của dầu dừa làm nó khác biệt nhất so với các loại chất béo khác, đó là nó không mềm dần theo nhiệt độ tăng mà nó chuyển khá đột ngột từ trạng thái đặc sang lỏng trong một biên độ nhiệt độ hẹp. Về khía cạnh này, dầu dừa có đặc điểm gần giống với bơ ca cao. Dầu dừa ở trạng thái lỏng ở nhiệt độ khoảng >27⁰C và đông đặc ở nhiệt độ 22⁰C tương tự như bơ ở các nước ôn đới.

Từ rất lâu, dầu dừa nói chung và dầu dừa tinh khiết nói riêng đã được sử dụng trong thực phẩm và phi thực phẩm. Trong công nghệ hóa dầu, sử dụng dầu dừa tinh khiết thay cho dầu dừa tinh luyện có nguồn gốc từ cơm dừa khô truyền thống sẽ làm gia tăng chất lượng sản phẩm bởi vì đặc tính chống dị ứng của nó. Những phát hiện thú vị về những ứng dụng của dầu dừa tinh khiết được ghi nhận rất khác biệt và có giá trị sử dụng cao hơn dầu dừa truyền thống đó là:

• Dầu xả cho tóc và làm ẩm da.
• Dầu nền cho các sản phẩm chăm sóc da và mỹ phẩm khác.
• Dầu nền cho các sản phẩm dầu xoa bóp, massage.
• Thực phẩm chức năng và thực phẩm dinh dưỡng.

Theo ông Arthur Bautista - chuyên gia của Viện nghiên cứu Splash, định nghĩa thực phẩm dinh dưỡng có nghĩa là loại thực phẩm có thành phần của thực phẩm tự nhiên có ích cho sức khỏe hoặc có khả năng giúp làm giảm các nguy cơ nhiễm các bệnh mãn tính vượt khỏi chức năng dinh dưỡng cơ bản của nó. Nói một cách đơn giản, thực phẩm dinh dưỡng là những chất không chỉ có giá trị về dinh dưỡng mà còn tốt cho sức khỏe. Dầu dừa tinh khiết được xem như một loại thực phẩm dinh dưỡng theo một số kết quả nghiên cứu sau:

Dầu dừa tinh khiết dạng viên nang

1. Chất béo mạch carbon trung bình (C8-C12) trong dầu dừa có cấu trúc tương tự như chất béo tìm thấy trong sữa mẹ giúp tăng sức đề kháng cho trẻ. Nó cũng có tác dụng tương tự trên người lớn, (Kabara, 2000).

2. Dầu dừa tinh khiết sở hữu khả năng kháng viêm, kháng khuẩn và chống oxy hóa, chúng bảo vệ con người tránh bị xơ vữa động mạch và bệnh tim mạch, (Fife, 2004).

3. Dầu dừa tinh khiết làm tăng sức đề kháng.

4. Dầu dừa tinh khiết bảo vệ cơ thể chống bệnh tim mạch bằng cách làm tăng mật độ cao lipoprotein (HDL), là chất thu gom cholesterol thừa trong cơ thể do gan bài tiết ra.

5. Dầu dừa tinh khiết cung cấp chức năng bảo vệ cơ thể chống lại các bệnh lây nhiễm mà không thể được điều trị dễ dàng bằng các loại kháng sinh thông thường.

6. Dầu dừa tinh khiết được tiêu hóa dễ dàng không cần sự hỗ trợ của mật, nó đi thẳng vào gan và chuyển hóa thành năng lượng, (Dayrit, 2003).

7. Dầu dừa tinh khiết kích thích quá trình trao đổi chất, tăng cường năng lượng và ngăn cản tích trữ chất béo trong cơ thể, vì vậy mà nó ngăn cản chứng béo phì, (Dayrit, 2003).

8. Dầu dừa tinh khiết cải thiện giá trị dinh dưỡng của thực phẩm bằng cách tăng khả năng hấp thụ các vitamin, khoáng chất và các amino acid, (Fife, 2004).

9. Dầu dừa tinh khiết là nguồn chất béo năng lượng thấp duy nhất của thế giới, (Fife, 2004).

10. Dầu dừa tinh khiết ngăn cản hoạt động của các chất gây ung thư, (Clara Lim Syliangco, 1987).

Các sản phẩm từ Dầu dừa tinh khiết

Ý nghĩa kinh tế-xã hội của dầu dừa tinh khiết

Từ năm 2001, khi lần đầu tiên dầu dừa tinh khiết được một công ty dược thảo mang từ Philippines sang Mỹ, nhu cầu của dầu dừa tinh khiết tăng đều hàng năm ở Mỹ và lan sang nhiều quốc gia khác như Canada, Úc, Anh Quốc. Dầu dừa tinh khiết là dòng sản phẩm mới nhất của chuỗi sản phẩm từ dừa mà Philippines giới thiệu ra thế giới. Ngày nay, nhiều quốc gia khác như Ấn Độ, Indonesia, Fiji, New Guinea cũng xuất khẩu dầu dừa tinh khiết bởi vì giá trị kinh tế của nó cao gấp 400-500% giá trị xuất khẩu của dầu dừa thông thường. Hiện nay nhu cầu về dầu dừa tinh khiết vẫn còn cao hơn cung bởi vì hầu hết được sản xuất theo quy mô nhỏ.

Nhìn chung, cơm dừa từ 15 trái dừa khô (dừa Philippines, tương đương 3,3 kg cơm dừa khô) sản xuất được một lít dầu dừa tinh khiết. Với giá cơm dừa khô nội địa của Philippines trong 14 năm qua ở mức 10,7 peso/kg (tương đương 0,19 USD), 15 trái dừa làm cơm dừa khô có giá trị 0,63 USD. Tuy nhiên, nếu sản xuất dầu dừa tinh khiết, 15 trái dừa sẽ cho thu nhập 130 Peso (tương đương 2,4 USD). Thu nhập sẽ còn cao hơn nữa nếu bán lẻ theo giá nội địa. Ở những vùng sản xuất dầu dừa tinh khiết, nông dân có thu nhập tăng thêm từ một trái dừa từ 3-5 Peso (tương đương 0,05 – 0,1 USD).

Ở cấp độ kinh tế vĩ mô, giá trị tăng thêm về khía cạnh thu hồi ngoại tệ từ việc xuất khẩu dầu dừa của Philippines rất cao. Giá dầu dừa thế giới bình quân trong 10 năm (từ năm 1994-2004) dao động bình quân ở mức 582USD/ tấn, trong khi giá xuất khẩu dầu dừa tinh khiết vào tháng 12/2004 là 3.134 USD/ tấn, cao gấp 500% so với thu nhập từ dầu dừa thông thường. Với giá xuất khẩu này, dầu dừa tinh khiết đang là sản phẩm từ dừa có giá trị cao nhất trên thị trường thế giới.

Các nước trồng dừa tăng cường quảng bá, tuyên truyền về công dụng của dầu dừa tinh khiết. Ở Thái, mỗi nhân viên của Viện nghiên cứu cây ăn quả Chumphon mỗi sáng đi làm đều uống hai muỗng café dầu dừa tinh khiết do chính Viện cung cấp miễn phí. Ở Philippines, dầu dừa tinh khiết được làm thành các viên nang như viên dầu cá và bán rộng rãi ở các hiệu thuốc trên khắp cả nước. Ở Việt Nam, hiện nay Công ty chế biến dừa Thành Vinh – địa chỉ Khu công nghiệp An Hiệp là đơn vị duy nhất sản xuất và thương mại hoá sản phẩm dầu dừa tinh khiết.

(Trích từ Sách hướng dẫn chế biến dầu dừa tinh khiết ở quy mô nhỏ và quy mô nông hộ của Divina D. Bawalan và Keith R.Chapman- Do FAO xuất bản năm 2006.)

ThS. Nguyễn Thị Lệ Thủy

read more →

Dừa được coi là một thực phẩm bổ dưỡng và tinh tú làm đẹp tại nhiều nước nhiệt đới trên thế giới. Nó dưỡng mái tóc mượt mà, tẩy sạch cơ thế và khử độc làn da. Dừa còn là một chất giữ ẩm ức chế tuyến nhờn. Thực ra, dừa xuất hiện trong nhiều trạng thái chẳng hạn như nước, cùi, dầu và kem. Tuy nhiên với chiết xuất tinh dầu sẽ khiến bạn có làn da trắng mịn, rạng ngời và đẹp tự nhiên.

Dầu dừa với mục đích thẩm mỹ

Dầu dừa sẽ cho bạn làn da mịn màn, sáng lạn. Chính cấu trúc phân tử nhỏ của dừa sẽ dễ hấp thụ qua làn da và trở thành một chất dưỡng lý tưởng cho những ai có làn da khô, thô ráp và nhăn nheo. Tinh dầu dừa nguyên chất là chất chống ôxy hóa rất tốt, có thể xâm nhập vào các mô nằm sâu dưới da. Nó giúp da phòng chống được sự hình thành của các gốc tự do khiến cho da mất đi khả năng đàn hồi. Hơn nữa, dầu dừa còn có thể bảo vệ làn da không bị đốm nâu đen hay những vết tàn nhang hình thành do hiện tượng lão hóa hay do tiếp xúc trực tiếp dưới ánh mặt trời. Mặt khác, dầu dừa được coi là thành phần tự nhiên nhất trong kem dưỡng cho da. Nó thường xuyên được sử dụng trong soap xà bông vì dầu dừa có khả năng sủi bọt tương đối ngay cả khi dùng chung với nước muối.

Dầu dừa có tính chất nuôi dưỡng

Cái răng, cái tóc là góc con người. Phụ nữ luôn cảm thấy tự hào khi có mái tóc dài, dày, đen mượt và một làn da hoàn mỹ, không có nếp nhăn. Bạn biết đấy, phụ nữ Ấn Độ luôn có vẻ đẹp quyến rũ, đó cũng là nhờ vào việc sử dụng tinh dầu dừa trong chế độ ăn uống và dưỡng thể hàng ngày. Tinh dầu dừa có tác dụng nuôi dưỡng tóc từ gốc đến ngọn, giúp tóc mọc tự nhiên, chắc khỏe. Nếu bạn có làn da nhờn, thì dầu dừa sẽ là một điều kỳ diệu, có tác dụng giảm thiểu tóc và da đầu nhờn. Vì thế, hãy bôi dầu ấm lên tóc, đặc biệt là phần ngọn, để như vậy trong vòng mấy phút, sau đó xả sạch với nước, rồi mới gội đầu bằng dầu gội đầu như bình thường.Trên thị trường ngày nay, dầu dừa thường xuất hiện dưới hai hình thức. Nó có thể được chiết xuất từ dừa tươi hay dừa khô. Tinh dầu dừa thông thường được chiết xuất từ dừa khô, còn tinh dầu dừa nguyên chất rất nhẹ và dễ thâm nhập sâu vào làn da và tóc, có thể là tinh dầu cơ bản dùng làm kem, dầu thơm dành cho môi…lại được chiết xuất từ dừa tươi.

Cùi dừa cho bạn vẻ đẹp trẻ trung

Để có làn da trẻ trung, hãy đổ hết nước dừa ra và nạy thành những miếng cùi nhỏ. Sử dụng cùi để làm chất tạo mát và mặt nạ đắp mặt chống giảm nhờn, nhưng phải nhớ đắp đều khắp mặt. Sau đó đắp dưa leo quanh vùng mắt và lột bỏ hết, rửa sạch với nước sau 20 – 30 phút, đảm bảo da bạn sẽ tươi sáng và trẻ trung.

Kem dừa

Kem dừa là một công thức làm đẹp tương đối nổi tiếng. Hãy bôi kem lên tóc, lên da theo đúng phương thức bạn làm với tinh dầu dừa. Hãy dùng kem dừa thường xuyên, nhất là đối với bạn nào có làn da khô, bởi nó có tác dụng giữ ẩm và nuôi dưỡng da cũng như móng tay dễ gãy.

Massage trước khi tắm

Massage toàn thân trước khi tắm với tinh dầu dừa sẽ giúp làn da mềm mại, trẻ trung và trắng hồng trong nhiều năm. Sau khi tắm, hãy vỗ nhẹ tinh dầu dừa lên toàn thân; nhớ đừng chà mạnh bằng khăn tắm. Làm như thế da bạn sẽ giữ lại được một số hiệu ứng dưỡng ẩm của dầu.

Dưỡng ẩm sau khi tắm

Tinh dầu dừa luôn là chất dưỡng ẩm cho làn da nếu bạn dùng nó ngay sau khi tắm. Những người có vấn đề về da liễu như da chai sạn, vảy nến, chàm ngứa thì nên dùng dầu dừa, vì dầu dừa sẽ giúp bạn không còn ngứa, và làm cho da trở nên mềm mại hơn.

Theo Sưu tầm

read more →

        Nước dừa hầu như không có chất béo hay protein. Nước cốt dừa (coconut milk) giàu hai chất này. Nước cốt dừa trông giống như sữa bò tươi, có màu trắng và đậm đặc của kem . Nước cốt dừa chứa khoảng 17-24% chất béo, tùy thuộc vào lượng nước dùng khi ép nước cốt dừa. Nước cốt dừa nhiều chất béo hơn thường gọi là kem dừa (coconut cream), đặc giống như kem sữa tươi vậy.

        Một khác biệt giữa nước dừa và nước cốt dừa là về lượng đường. Nước dừa ngọt, nước cốt dừa thì không. Mặc dù nước cốt dừa có vị ngon, nó chứa ít đường, ít hơn cả sữa tươi nữa. Vì lượng carbohydrate thấp, nước cốt dừa thật hoàn hảo cho loại thức ăn ít carb. Nước cốt dừa rất thông dụng trong nấu ăn của người Á Châu, đặc biệt là ở Thái lan và Phi Luật Tân. Ở nhiều cộng đồng, nước cốt dừa được dùng trong hầu hết các món nấu ăn.

        Có nhiều sản phẩm nước cốt dừa khác nhau bán sẵn ở thị trường.

     -Nước cốt dừa (coconut milk) thường được đóng lon 14oz, nhưng cũng có lon với dung lượng lớn hơn, đựng trong cả hộp carton nữa.

     -Kem dừa (coconut cream) chứa khoảng 21-24% chất béo.

    -Vài loại nước cốt dừa được cho thêm nước để giảm lượng chất béo. Loại này được gọi là nước cốt dừa ít chất béo, có khoảng 14% hay ít hơn chất béo. Để duy trì nước cốt dừa đặc, người ta cho thêm chất làm cho đặc như guar gum. Tôi (bác sĩ Bruce Fife) thường tránh loại nước cốt dừa ít chất béo vì lượng dầu dừa bị giảm đi. Một trong những lý do tôi dùng nước cốt dừa là để được lợi ích của chất béo. Tôi không muốn giảm thiểu những lợi ích này bằng cách ăn nước cốt dừa ít chất béo. Tôi cho rằng lượng chất béo càng cao, càng tốt hơn.

    -Một sản phẩm khác nữa là kem dừa được thêm đường (cream of coconut), rất ngọt để làm thức uống (beverage) và món tráng miệng.

NGUỒN DẦU DỪA TỐT

         Vì nước cốt dừa chứa lượng chất béo cao, nên lợi ích cho sức khỏe cũng tương tự như dầu dừa.

     -Nước cốt dừa có thể dùng để thoa bên ngoài trong nhiều trường hợp như dầu dừa. Ví dụ: nước cốt dừa có thể thoa lên da để trị những vết cắt, phỏng , và sạm nắng.

     -Nó cũng tốt cho da đầu và tóc. Nó có thể trị gàu và làm cho tóc tốt, mượt    mà.

-          Giữ cho da mềm, mịn, trẻ trung, và được tường trình rất tốt để chống nhăn da.

-          Nước cốt dừa lên men dùng để trị chấy ở da đầu.

-          Uống nước cốt dừa tốt cho viêm họng và loét bao tử.

-          Thực tế nước cốt dừa có thể thay cho dầu dừa trong mọi tình huống.

-          Lợi điểm chính của nước cốt dừa so với dầu dừa là nó dễ dàng ép từ cùi dừa và đa năng hơn, lại có thể dùng nhiều cách trong nấu ăn như: súp, thịt hầm, càri, nước sốt, chè, thức ăn tráng miệng,…

-          Nước cốt dừa là phương cách dễ dàng để thêm dầu dừa vào thức ăn.

-          Dùng thay thế cho sữa tươi rất tốt, và có thể uống cả ly.

Tăng sinh lực

     Alobar: Tôi tới một tiệm bán thực phẩm của người Việt Nam sáng nay để mua một thùng nước cốt dừa 24 lon. Bà bán hàng nhỏ người giơ tay lên như một cảnh sát giao thông, rồi với nụ cười hóm hỉnh, bà hỏi tôi: “Ông mua nhiều nước cốt dừa có chất béo tốt quá!  Nó có nhiều chất bổ lắm. Nó không phải là nước loãng đâu. Ông muốn sống lâu đến trăm tuổi chăng?

     Tôi lắc đầu và cười.

     Bà cảnh cáo tôi với giọng dí dỏm : “Uống hết bằng này nước cốt dừa, quần áo của ông sẽ không vừa nữa. Ông sẽ gầy đi và mua quần áo mới đó.”

    Tôi trả lời là tôi có thể sống chung với nó.

     Bà nói tiếp: “Ông sẽ mạnh giống như thanh niên và gây rắc rối cho nhiều cô như hồi trẻ nữa.”

     Câu này làm cho tôi ngạc nhiên. Chưa bao giờ nghe đặc tính này của dừa, tôi mỉm cười và nói vui với bà là tôi cũng có thể sống chung với nó.

     Bà liếc mắt nhìn tôi và cười khúc khích: “Tôi cá là ông có thể”.

     Khi tôi rời tiệm, bà nói: “ Tôi từ Thái Lan tới, chúng tôi biết những điều này về dừa. Ông sẽ trở lại đây sớm, một thùng sẽ hết nhanh lắm.”

     Tôi chưa bao giờ nghe nói nước cốt dừa nhiều chất béo hay dầu dừa lại tốt để phục hồi sinh lực cho người gìa như tôi như vậy.

NƯỚC CỐT DỪA THAY THẾ SỮA TƯƠI

         Đối với những ai không thể hay không muốn dùng sữa tươi, thì thay thế bằng nước cốt dừa rất tốt cho sức khỏe.

-Có người không hấp thu được men lactose hay dị ứng với bơ sữa.

-Có người không ăn bơ sữa vì họ ăn chay, hay không thích uống sữa đã được diệt khuẩn theo phương pháp Pasteur, phương pháp đồng nhất (homogenized), phương pháp tách chiết (fractionated), hay qua tiến trình chế biến hiện đại.

-Có người thích ăn thực phẩm tươi sống, họ không thích uống sữa hay các sản phẩm bơ sữa khác vì nhiệt độ cao được dùng khi chế biến.

        Cho dù lý do nào đi nữa, những người này đều có thể dùng nước cốt dừa và vẫn thưởng thức được “mùi vị” của sản phẩm bơ sữa.

         DỊ ỨNG là vấn đề chính của nhiều người. Trên 60% thực phẩm gây dị ứng là từ sữa và hạt. Tin vui cho những người này là họ có thể dùng dừa để thay thế. Trong khi người ta có thể bị dị ứng với hầu hết các loại thực phẩm, thì tương đối ít người bị dị ứng với dừa. Căn cứ trên nghiên cứu y khoa và quan sát ở bệnh viện, dừa được xem là thực phẩm ít bị dị ứng , nên được đề nghị như thức ăn dinh dưỡng cho ai bị tình trạng này. 43% những người bị dị ứng thực phẩm là loại dị ứng với hạt: óc chó (walnut), hồ đào (pecan), hạnh nhân (almond), v.v… Người bị dị ứng với hạt, thường không bị dị ứng với dừa, nếu có thì rất hiếm. Thực tế, chỉ hai trường hợp trên toàn thế giới được tường trình thôi. Vì vậy, những ai bị dị ứng thực phẩm, đặc biệt dị ứng với hạt, có thể ăn dừa và nước cốt dừa mà không lo sợ gì cả.

        Ăn dừa thực sự có thể giúp giảm triệu chứng liên quan đến nhiều loại dị ứng. Nhiều người đã tường trình sự giảm bớt các triệu chứng dị ứng khi dùng dừa đều đặn trong các bữa ăn, vì dầu dừa giúp quân bình môi trường trong đường ruột và giúp chữa lành thành ruột.

LƯỢNG DẦU DỪA TRONG NƯỚC CỐT DỪA

1 oz = 30ml = 2 muỗng canh = 6 muỗng càphê

Nước cốt dừa ( oz )   Dầu dừa ( muỗng canh )

1                                             0,5

2                                             0.75

3                                             1

4                                             1,5

5                                             1,75

6                                             2

7                                             2,5

8                                             2,75

9                                             3

10                                          3.5

-Lượng dầu dừa được làm tròn thành 0,5  và 0,75

-Gía trị căn cứ trên loại nước cốt dừa nhiều chất béo ( full-fat coconut milk), chứ không dựa trên loại ít chất béo ( light coconut milk) , hay 2 ounce (59ml) chứa 10g chất béo mỗi suất dùng (serving).

Bảng so sánh lượng dầu dừa

   3,5 thìa xúp dầu dừa có trong:

- gần một cup (7oz) cơm dừa tươi ( khoảng nửa trái dừa)

- 2,75 chén dừa bào, khô

- 300ml (10 oz) nước cốt dừa (từ nửa trái dừa khô) ♦

read more →