Người béo nên hạn chế dùng nước cốt dừa

  • Được đăng bởi Unknown
  • vào lúc 10:55 PM -
  • 4 nhận xét

Vào mùa hè, những cốc chè mát lạnh với nhiều nước cốt dừa béo ngậy, thơm lừng... luôn là món khoái khẩu của nhiều người. Tuy nhiên, trong nước cốt dừa có nhiều chất béo no, không tốt cho sức khỏe.

Trước đây các bà nội trợ thường tự làm nước cốt dừa bằng cách nạo cùi dừa già rồi vắt lấy nước, nước đầu là nước cốt, sau cho thêm nước lã, vắt lấy nước thứ hai, gọi là nước dão, trộn hai nước lại là được nước cốt dừa.
Mấy năm gần đây trên thị trường đã xuất hiện nhiều loại cốt dừa chế biến sẵn đóng hộp tiện dụng khiến ngày càng nhiều người sử dụng loại thực phẩm này. Vì thế, không chỉ các loại xôi, chè mà các loại hoa quả dầm... cũng được bỏ thêm nước cốt dừa. Với vị béo ngậy và mùi thơm lừng nước cốt dừa làm món ăn thêm hấp dẫn.

Nhiều người cho rằng đây là sản phẩm từ một loại thực vật nên có thể sử dụng tùy thích, nhưng thực ra đây là loại chất béo thực vật có hàm lượng axit béo no rất cao. Các axit béo no chủ yếu nằm trong thành phần các mỡ động vật và trong một số ít dầu thực vật như dầu cọ, dầu dừa...

Bảng thành phần dinh dưỡng của các thực phẩm (Viện Dinh dưỡng Quốc gia) cho thấy, lượng chất béo trong dầu dừa là khá cao, trong 100g cùi dừa già có tới 36g chất béo. Giá trị sinh học của các axit béo no kém hơn các axit béo chưa no. Các nhà khoa học đã chỉ ra một số tác dụng xấu của các axit béo no đối với chuyển hóa mỡ và vai trò của chúng trong phát triển bệnh xơ vữa động mạch. Nhiều nghiên cứu khoa học đã cho thấy, tình trạng cholesterol cao trong máu có liên quan tới chế độ ăn giàu năng lượng và mỡ động vật.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, dù bản thân nước cốt dừa không chứa cholesterol nội sinh, nhất là các dạng không có lợi cho sức khỏe. Vì vậy, đối với những người thừa cân, béo phì hoặc có vấn đề về chuyển hóa, cần hạn chế sử dụng nước cốt dừa để giảm nguy cơ rối loạn lipit máu. Ngay cả với người bình thường cũng không nên sử dụng quá nhiều nước cốt dừa.

Nguồn : Khoa học & Đời sống

Nước cốt dừa vượt quá 250% hàm lượng béo cho phép



Công bố mới đây của Bộ Nông nghiệp Mỹ cho hay, cứ mỗi chén nước cốt dừa cung cấp đến 550 calories, với hàm lượng chất béo no vượt 250% giới hạn cho phép đưa vào cơ thể hàng ngày.

Đặc biệt nguy hiểm hơn khi một số người tiêu dùng chuyển sang sử dụng nước cốt dừa như một sản phẩm mới thay thế cho sữa và cho rằng đó là cách giúp họ giảm cân.

MCFAs là loại chất béo no có trong nước cốt dừa. Trong khi LCFAs (các acid béo chuỗi dài), được tìm thấy trong thịt và các sản phẩm từ sữa. Cách đây vài thập kỷ, nhiều nghiên cứu trên động vật đã chứng minh rằng, MCFAs nhanh chóng được chuyển hóa ở gan, trong khi LCFAs nhiều khả năng trở thành chất mỡ tích tụ trong cơ thể hơn.

Vào những năm 1980, nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng, các sản phẩm từ dừa, đặc biệt là dầu dừa, từng được sử dụng rộng rãi để chế biến thức ăn, để rồi được phát hiện là chứa chất béo no có hại cho tim với hàm lượng cao.

Năm 2008, một nghiên cứu về mối liên hệ giữa MCFAs trong nước cốt dừa và sự giảm cân đã được công bố trong Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Mỹ. Theo đó, một chương trình giảm cân dành cho 40 người cả nam lẫn nữ trong 16 tuần đã cho thấy: Những người ăn khẩu phần có chứa MCFAs đã giảm trung bình 3 kg, trong khi những người ăn khẩu chứa LCFAs chỉ giảm 1,5 kg.


Dù MCFAs có vẻ đã giúp đẩy nhanh quá trình trao đổi chất và cải thiện việc giảm cân nhưng không có bằng chứng nào cho thấy chất này có lợi cho tim hơn so với các dạng chất béo no khác.

Năm 2004, một nghiên cứu trên 17 người đàn ông cho thấy, tổng mức độ cholesterol cao hơn 11%, và mức độ cholesterol xấu (LDL) cao hơn 12%, trong những người ăn theo chế độ có chứa MCFAs, so với người ăn chế độ có chứa dầu hạt hướng dương - loại dầu vốn giàu các chất béo không no.


Nguồn: Bee net

4 comments:

  1. Đây là món mà mình thích nhất,nhưng khi đọc xong là mình phải biết hạn chế 1 chút, vì mình sợ béo lắm, cám ơn bạn nhiều nha!

    Khi nào bạn rãnh thì mời bạn ghé qua bên mình tham quan nha! Che do an kieng de giam can nhanh nhat

    ReplyDelete
  2. dừa giờ bị rớt giá kinh khủng nhưng tác dụng thì vẫn thế :D


    từ khoá mua tinh dầu bưởi ở đâu hồ chí minh

    ReplyDelete